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11月15日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，安徽省烹饪协会承办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐安徽赛区）在绩溪圆满闭幕。竞赛组委会秘书长、中国烹饪协会副会长乔杰，绩溪县人民政府副县长王立，绩溪县政协副主席周斐，安徽省烹饪协会副会长马邦山，安徽省烹饪协会副会长张根东，联合利华饮食策划安徽区域高级经理孙西文，安徽赛区裁判长郝保力，安徽赛区监审长王锋，绩溪县徽菜产业办主任程晓明，安徽徽厨技师学院副院长洪明祥，绩溪县酒店餐饮烹饪协会党支部书记戴浩凌，以及裁判员、参赛选手、新闻媒体180余人出席了闭幕式。

乔杰副会长（左一）、绩溪县政协副主席周斐（右一）为中式烹调金奖选手颁奖

郝保力裁判长（左一）、赵正松监事长（右一）为中式面点金奖选手颁奖

联合利华饮食策划安徽区域高级经理孙西文为“家乐创新奖”获奖选手颁奖

安徽赛区共有162名选手参加了中式烹调师、中式面点师赛项比赛。选手从业15年以上人数占比41%，技能等级高级以上人数占比41%，学历专科以上人数占比41%，反映了安徽赛区厨师较好的技能水平、烹饪经验和专业知识基础。通过比赛也展示了他们日常工作中食品安全、环保节约、成本控制的真实情况，发挥了技能竞赛传承文化、挖掘人才、交流技艺的作用。

赛区裁判团评判比赛

比赛现场

在食材使用上，选手们使用赛区规定食材臭鳜鱼，以及赛事推荐的徽州毛豆腐、安徽笋干、绩溪粉丝、绩溪火腿、涡阳苔干等地方特色食材制作了320余款技法、风味不限的创新作品，丰富了安徽优质食材的烹饪应用，加强了食材品牌宣传推广，为活跃市场、拉动消费贡献了力量。

部分作品展示

本赛区产生中式烹调师赛项金奖31名、银奖38名、铜奖44名；中式面点师赛项金奖9名、银奖11名、铜奖12名。为鼓励菜肴创新，经评判还产生了“家乐创新奖”，“毛峰臭鳜鱼”等10道中式烹调作品，“天鹅酥”等3道中式面点作品获得了该奖项。

文：中国烹饪协会

图：中国烹饪协会

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