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10月25日-26日，以全面推动机关、企事业单位营养健康食堂建设为目标的第五届全国团餐大赛（营养健康食堂专项赛）在四川宜宾鸣锣开赛。此次大赛由中国烹饪协会主办，团餐专业委员会、供应链与新零售专业委员会承办，中国农业产业化龙头企业协会农产品质量与消费促进委员会央联食品保障分会支持。来自全国各地的18支优秀的团餐队伍，经过2天激烈的角逐，中国石化集团总部后勤服务中心、北京大学餐饮中心、中海实业有限责任公司北京餐饮管理分公司、北京首钢饮食有限责任公司一队、北京礼信年年餐饮管理有限公司5支代表队捧回特金奖。

此次参加比赛的选手，均为从事团餐服务的餐饮企业、食堂、集体用餐配送单位的在职厨师、营养师。比赛现场，气氛紧张而热烈，参赛选手们以“文武兼备”的姿态积极应战。备餐、切配、烹制、清洗、整理等各个环节有条不紊地进行，选手们既有分工也有合作，充分展现了团队精神和专业素养。评委们则从菜单设计、赛前准备、烹饪流程、作品呈现、口味质感等多个方面对参赛队伍进行了全面且严格的评分。

第五届全国团餐大赛裁判长王海东大师在赛事点评时讲到，比赛中，选手们带来了许多创新菜品，在菜品设计和烹饪过程中，都充分考虑了食材的营养价值和健康效益，不仅口感独特，而且营养搭配合理，既展示了选手们高超的烹饪技艺，也体现出了他们对营养健康理念的理解和应用。

近年来，团餐产业得到长足发展，从食材的采购加工，菜品的科学烹饪，出品的营养搭配，到服务的提升、管理的升级，每一个环节都在不断优化和完善。在提升品质和口感的同时，更让营养健康食堂的理念深入人心，赢得了广大消费者的信赖和好评。

本次大赛的成功举办，进一步推动了团餐行业的营养搭配和健康饮食理念，不仅为团餐行业提供了一个展示和交流的平台，也为推动营养健康食堂建设和发展做出了积极贡献。

文：中国烹饪协会

图：中国烹饪协会

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