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围锅话神奇，尝鲜到广汉。9月28日，由中国烹饪协会主办，广汉市人民政府指导的“2024中国·广汉三星堆火锅文化节”（以下简称“文化节”）在广汉市航展会展中心盛大开幕。来自全国各地的美食及三星堆文化爱好者齐聚广汉，共同体验广汉美食+文旅的独特魅力。中国烹饪协会会长杨柳，四川省政协副主席刘成鸣，第十二届全国政协社会和法制委员会副主任、全国总工会原副主席张世平，德阳市委副书记、市长刘光强，德阳市政协主席何明俊，中国工程院院士、江南大学食品学院教授、博士生导师金征宇及广汉市委书记王锐、市长胡涛等领导和专家出席开幕式。

文化节开幕式现场

王锐书记在欢迎词中介绍，广汉市火锅食材产业通过多年的培育，由小到大，逐渐聚集成势，30余家代表性企业与160余家集群配套企业所组成的产业集群，已具备火锅特色产品的全产业链生产能力，成为西南地区最大的火锅食材及相关产业聚集地，产业优势非常明显，文化节活动将为广汉火锅食材产业的大发展提供新的动能。

广汉市委书记王锐致欢迎词

杨柳会长在致辞中指出，中国餐饮行业在习近平新时代中国特色社会主义思想的引领下，不断展现出旺盛的生机与活力。2023年中国餐饮行业总收入已突破5万亿元大关，其中火锅市场更是达到了9758亿元，预计2024年市场规模将突破万亿元，占据中国餐饮市场近五分之一份额，成为餐饮行业的重要增长点，在促进消费、改善民生、稳定就业方面发挥了重要作用。

中国烹饪协会会长杨柳致辞

张世平副主任在讲话中充分肯定了中国烹饪协会在餐饮行业发展中的重要地位，她指出，这次文化节活动，不仅可以让广汉的城市IP更加响亮，还可以汇集多方资源、促进产业联动，给广汉乃至全国的火锅产业带来新的发展契机，为促进新质生产力发展作出新贡献。

金征宇院士通过主旨发言的形式探索了餐饮产业对火锅业态发展的影响，他认为，当前火锅业态正朝着多元化、健康化发展，头部企业凭借品牌优势与创新能力引领着业态的风向标，推动业态整合升级，业态规范化、标准化不断提升，数字化、智能化、健康化、创新化开始成为火锅业态发展的新趋势。

第十二届全国政协社会和法制委员会副主任张世平和德阳市委副书记、市政府市长刘光强致辞，中国工程院院士金征宇和辰智大数据主任吴坚分别发布火锅产业研究报告

四川省政协副主席刘成鸣宣布文化节开幕

党的二十届三中全会以来，中国烹饪协会深入贯彻落实商务部等9部委《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，把协会的平台优势与地方的产业优势充分结合，不断探索协会支持地方经济发展的新模式。本次文化节活动就是中国烹饪协会与地方政府开展综合共建的一次有益尝试，包括第20届中国火锅产业大会、中国(广汉)火锅食材博览会、第五届中国火锅出品大赛和广汉三星堆火锅文化美食季在内的系列活动丰富了文化节的内容，通过展、赛、会结合，专业活动与文旅活动、文化展演互动，拉开了西南地区和十一黄金周假日消费的序幕，成为商务部“中华美食荟”和工信部“吃货节”的重要年度活动之一，专业的内容规划和丰富的场景塑造也得到了四川省经信厅和四川省商务厅的认可，成为第三届中国（四川）国际熊猫消费节和第三届成渝美食工业博览会的配套活动，受到了美食消费者的广泛关注和旅游达人的一致喜爱。

杨柳会长观摩指导火锅出品大赛、张世平副主任观看评委团队大赛点评、中国（广汉）火锅食材博览会活动现场

文：中国烹饪协会

图：中国烹饪协会

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