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-  China Cuisine Association  -

9月26日，作为2024年全国食品安全宣传周国家层面重点活动之一，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2024年餐饮消费创新发展推进会”在京召开。

会上，中国烹饪协会发布《牛蛙养殖及加工技术规范》和《现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南》两项团体标准。

中国烹饪协会发布两项团体标准

其中，《牛蛙养殖及加工技术规范》由中国烹饪协会联合海底捞、蛙来哒及牛蛙养殖与加工上下游多家企业，联合发布。该团体标准从技术规范的角度指导牛蛙标准化养殖与加工，为牛蛙产业的高标准养殖与加工提供了指引。完善标准体系、推动全产业链的标准化建设是中国烹协的社会责任。该标准是中国烹饪协会首次发布涉及种养殖及加工领域的团体标准。海底捞、蛙来哒作为国内的知名餐饮品牌企业，对此次团标的起草和制定发挥了积极的推动作用。该团体标准的制定，也将对餐饮消费市场产生积极影响，推动市场健康有序发展，提升产品质量和消费者信任。

近几年，现制现售饮品热度不断，在“健康化”大趋势下，健康成为消费者购买饮品的首要考虑因素。基于饮品消费高速增长，且缺少相关标准的现状，中国烹饪协会联合茶饮头部品牌企业霸王茶姬、海底捞、益禾堂、奈雪的茶等企业共同起草了团体标准《现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南》。此次团标对现制现售饮品添加糖量的对外标注提出了规范，并进行添加糖量范围约束，有助于促进茶饮企业更加规范制作、健康发展，有利于饮品企业为消费者提供更加安全、健康的消费体验。该团体标准是中国烹饪协会在团体标准领域的新突破，更是对规范现制现售饮品添加糖量统一标识的新尝试。

两项团体标准解读

未来，希望更多有能力的企业参与到团体标准的建设中来，不断促进行业整体水平的提升，助力餐饮业高质量发展。

文：中国烹饪协会

图：中国烹饪协会

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