11月7日至8日，2026干锅菜厨艺创新争霸赛（上海站）在中华职业学校成功举办。本次大赛由中国烹饪协会、青岛花帝食品股份有限公司联合主办，中国烹饪协会名厨专业委员会、上海市餐饮烹饪行业协会、中华职业学校共同承办，来自上海及周边省市的百余名优秀厨师同台竞技。

中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主任委员孙晓春，青岛花帝食品股份有限公司董事、营销总监李继龙，上海市职业技能鉴定中心主任李晔，中华职业学校校长范瑾，上海市餐饮烹饪行业协会秘书长徐长宁，中华职业学校副校长林晨旭，新闻晨报“申活周刊”主编钱鑫共同启动赛事

孙晓春副会长在致辞中指出，本次大赛是系列赛事第九站，继续以“大厨四宝”干锅酱为核心调味料，为干锅菜与海派饮食文化的融合创新提供了绝佳平台。李继龙表示，花帝食品始终致力于以高品质调味料赋能厨师创新，希望选手们在传统风味基础上大胆突破。徐长宁表示，本次大赛旨在弘扬工匠精神，促进菜肴创新，为餐饮从业者搭建切磋交流的平台。范瑾代表承办单位致辞，表示学校将全力做好赛事服务保障，深化产教融合。

比赛现场及裁判团评审

赛事期间，选手们围绕“中餐热菜”项目展开激烈角逐。大家以“大厨四宝”干锅酱为核心调味料，巧妙融合上海本地及周边特色食材，既有本帮菜偏爱的浓油赤酱与时令鲜味，也有江南水乡的河鲜、时蔬与腌腊风物。借助干锅酱的炒香、焖烧与收汁，酱香与食材本味层层递进，创作出兼具海派风味与创新巧思的干锅佳肴。有的作品在传统干锅做法上改良器皿与摆盘，有的在辣度、香气与回味上作出细腻区分，有的把本地时令食材与经典干锅技艺重新组合，呈现出干锅菜在当代餐桌上的多样可能。

评审环节，裁判团从口味与质感、造型呈现、创新构思，到操作规范、出品稳定性等方面，对每道作品逐一品评打分，并在赛场全程观察选手的备料、火候控制与卫生规范。多位选手表示，赛事组织专业、评审公正，为大家提供了难得的学习交流机会。同台切磋之间，既能看到同行对干锅酱的不同理解，也能收获关于风味搭配与出品细节的具体启发。

部分菜品展示

11月8日晚，大赛闭幕颁奖仪式隆重举行。青岛花帝食品股份有限公司张福财董事长在讲话中表示，将继续以赛事为平台，深化与餐饮行业合作，助力厨师技艺创新与价值提升。林晨旭副校长在致辞中向参赛选手表示祝贺，并表示学校烹饪专业师生全程观摩了赛事，获得了宝贵的行业学习机会；未来学校将继续深化产教融合，助力餐饮行业高质量发展。裁判长彭军在赛事点评中表示，上海站选手整体功底扎实，对干锅酱的运用较为到位，不少作品在食材搭配和呈现形式上展现了巧思。同时，他也指出了部分作品在风味层次和出品细节上的提升空间。经过激烈角逐与专业评审，嘉宾为获奖选手依次颁发了铜奖、银奖、金奖奖牌及证书。

中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主任委员、本次大赛总指挥孙晓春，青岛花帝食品股份有限公司董事长张福财，董事、营销总监李继龙，上海市餐饮烹饪行业协会秘书长徐长宁，中华职业学校校长范瑾、副校长林晨旭致辞，中国烹饪协会名厨专业委员会副主任委员、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长、本次大赛裁判长彭军作赛事点评

本次大赛以赛促创、以赛促融，为干锅菜的当代表达和海派饮食文化创新注入了新动能。

比赛合影

图文：中国烹饪协会

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