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- China Cuisine Association -
6月15日至16日，第十九届中国餐饮产业发展大会在浙江台州圆满举办。作为商务部2026年“中华美食荟”系列餐饮促消费重点活动之一，本次大会以“扩大内需强引擎 餐饮提质惠民生——浙里台州 味你而来”为核心主题，紧扣“十五五”开局之年餐饮业转型升级的关键窗口期，全面落实2026年《政府工作报告》中“深入实施提振消费专项行动”部署要求，精准承接《服务消费提质惠民行动2026年工作方案》相关安排。
大会总体概况：规格高、阵容全、内容实，打造行业标杆盛会
本次大会由中国烹饪协会主办，汇聚国家部委主管代表、地方政府负责人、全国头部餐企创始人、行业智库专家、AI科技龙头企业、全链条供应链主体、非遗烹饪传承人、平台服务商及各地餐饮从业者、院校学者、新闻媒体、自媒体等共600余名代表参会，50余位行业领军人物、科研专家、科技企业负责人登台分享，搭建起覆盖政产学研用全链路的国家级行业交流平台。
举办地台州的餐饮产业基础为大会提供了扎实的实践样本：当地2026年1至4月限上餐饮营业额同比增长15.3%，全市6万家餐饮主体中涌现出30家米其林入选餐厅，300余道菜品跻身浙菜代表，美食全产业链总产值突破600亿元，“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的城市味觉地标效应持续凸显。
大会坚守权威、专业、务实办会定位，打破传统行业论坛的单一模式，构建起“5场行业会议联动、3个委员会揭牌、1台国家级美食文化节目、1场全国性产业展览”的立体化活动体系，采用“产业论坛+展览展示+交流对接”三位一体的办会模式，将政策解读、趋势研判、经验分享、资源对接与地方餐饮文化体验深度融合，实现思想共融、资源互通、共识共建、成果落地的办会目标。
大会核心成果：四大关键收获，锚定行业高质量发展航向
本次大会形成了多项具有行业里程碑意义的核心成果，为中国餐饮业高质量发展筑牢了坚实支撑。
权威行业报告重磅发布，完成发展阶段的精准定调。中国烹饪协会会长杨柳正式发布《2025年全国餐饮业发展回顾与2026年展望》报告，以全行业监测数据为基础，明确指出2025年全国餐饮行业基本盘稳固、产业韧性凸显，同时首次判定中国餐饮业已彻底告别规模驱动的增量时代，全面迈入品质驱动、效率驱动、价值驱动的存量跃升新阶段。报告系统梳理了行业当前面临的同质化竞争、价格内卷等突出堵点，提出“从流量红利转向信任红利、从规模扩张转向效率精进、从单点数字化转向全链路数智化能力”等六大核心趋势，为全行业厘清了发展方向。
三大专业委员会同步揭牌，补齐关键领域组织短板。中国烹饪协会人工智能+餐饮工作委员会正式成立，首次搭建起学界、科技企业与餐饮品牌的协同平台，将推动AI技术在智能烹饪、精准运营、供应链优化等场景落地，破解行业数字化转型成本高、落地难的共性痛点；中国烹饪协会美食文化传播工作委员会的设立，打通了美食内容创作、全媒体宣发、餐饮品牌孵化的完整链路，为中华饮食文化的破圈传播建立标准化体系；全新组建的中国烹饪协会乡宴与外烩专业委员会，将牵头填补乡宴行业标准空白，规范乡宴产业发展，激活乡村餐饮就业活力，以特色美食助力乡村振兴。三大委员会的落地，标志着中国餐饮行业在科技赋能、文化传播、下沉市场三大核心领域的组织化建设迈出关键一步。
多项行业共识与公益行动正式启动，筑牢绿色发展底线。大会期间，行业各界共同发起“中国餐饮业反食品浪费在行动”主题公益行动，同步发布《创意城市可持续美食实践台州倡议》、《坚守食品安全底线 共促产业健康发展联合倡议书》，将反食品浪费、绿色低碳发展、食品安全的要求从理念倡导转化为全行业共同执行的行动准则，推动绿色发展理念贯穿餐饮产业全链条。
全链路产业对接成果丰硕，打通供需衔接通道。“2026全国餐饮优品中华行”展览活动集中展示了全国特色餐饮产品、智能厨电设备、非遗美食项目，台州本地黄琅青蟹、姜汤面、灰煻鸭等特色美食集中亮相，促成了供应链合作意向，为餐饮创新成果的市场转化搭建了高效平台。
标杆经验碰撞：输出可落地转型方案，破解行业现实痛点
本次大会在模式创新、资源整合、落地性等方面实现了多项突破，呈现出鲜明的特色亮点。
一是办会模式实现全方位升级，构建起“5311”立体活动矩阵。不同于传统论坛的单一演讲模式，本次大会打造了5场层层递进的核心行业会议，从顶层政策解读到前沿趋势分享，从头部企业经验输出到地方菜系实践总结，形成了覆盖全业态的内容体系；同步落地3个全新委员会，配套1台国家级美食文化主题活动与1场全国性产业展览，实现了从思想碰撞到组织落地、从内容传播到产业对接的全链条覆盖。
二是数智赋能成为核心主线，首次系统性探索AI落地餐饮的全路径。大会特邀清华大学、阿里千问、抖音生活服务、美团企业版等学界与科技领域代表，围绕AI重构餐饮供应链、智能门店运营、数字化精准营销等议题展开深度分享，明确提出未来厨师将向研发型、管理型、设计型人才转型的发展方向，为全行业破解数字化转型痛点提供了本土化的实践参考。
三是文化与产业深度共生，开启美食传播体系化新阶段。大会推出“食力开拍 味传天下”美食文化主题活动，创新采用“行业对话+内容共创+全媒体传播”的模式，构建起“官方引领、媒体背书、达人参与、平台联动”的全新传播生态，推动中华美食文化传播从过去的零散自发状态，正式迈入体系化、官方化、协同化的高质量发展阶段。
四是地方实践与全国视野双向赋能，打造区域菜系发展标杆。本次大会深度结合台州本地餐饮产业优势，邀请新荣记、林家一、顺记浦江荟等台州本土米其林标杆品牌分享成长经验，系统总结地方菜系从区域地标走向全国市场的路径方法，为全国特色菜系的现代化发展输出了可复制的“台州样本”，为广大区域餐饮品牌突围红海市场提供了清晰参考。
下一步工作部署：以大会成果为抓手，扎实推进全年六大行动
围绕本次大会形成的共识与成果，中国烹饪协会将牵头系统推进六大务实行动，推动各项部署落地见效，助力餐饮业在“十五五”开局之年实现高质量跃升。
第一，聚焦需求牵引，深耕场景消费激活内需新活力。后续中国烹饪协会将以“中华美食荟”系列活动为核心载体，持续举办各类餐饮促消费主题活动，借鉴台州美食周5天揽客67万人次、营业额破1400万元，以及此次大会期间在台州路桥十里长长街举办的“2026餐饮优品中华行”活动的成功经验，在全国范围内打造更多沉浸式、体验式餐饮消费场景，围绕不同人群的差异化需求定制服务内容，充分释放餐饮消费的内生动力。
第二，聚焦改革攻坚，规范行业生态构建良性竞争新秩序。将针对行业现存的同质化跟风、低质化竞争、价格内卷等突出问题，加快完善行业自律规范，推动食品安全、诚信经营、供应链合规等要求从“软实力”转化为全行业共同遵守的硬性标准，引导行业从无序扩张转向高质量发展。
第三，聚焦科技赋能，培育新质动能提升产业运行效率。依托新成立的人工智能+餐饮工作委员会，开展全国餐饮数字化培训，推动智能设备、数字化工具普惠中小餐饮，持续推动AI技术在餐饮全链路的落地试点，组织行业共性技术攻关，降低中小餐饮企业数字化转型成本，助力全行业实现从单点数字化向全链路数智化的升级。
第四，聚焦健康中国，升级营养供给打造国民健康餐桌。延续“健康中国 餐饮先行”的行业发展方向，持续推进餐饮业健康营养标准体系建设，加大营养专业人才培养力度，推动餐饮企业从健康概念营销转向实实在在的营养服务能力升级，让国民健康理念贯穿日常餐饮消费场景。
第五，聚焦绿色低碳，深化节能减耗夯实可持续发展能力。以“中国餐饮业反食品浪费在行动”公益倡议为抓手，持续推动绿色餐饮标准落地，引导全行业在食材采购、生产制作、门店运营全流程实现节能减耗，将绿色低碳打造为餐饮行业发展的核心竞争力之一。
第六、聚焦开放合作，扩大中餐影响提升中餐产业国际化水平。依托美食文化传播工作委员会的平台优势，深度挖掘中华饮食非遗文脉、地方菜系底蕴与老字号品牌故事，打通美食内容传播的全链路，推动中餐从零散出海转向体系化的国际化发展，持续提升中国餐饮产业的全球影响力。
第十九届中国餐饮产业发展大会的落幕，是全国餐饮产业锚定扩能提质主线的新起点。未来，中国烹饪协会将继续坚守政治引领、文化铸魂、产业提质、服务立会宗旨，联动各级政府、地方协会、全产业链伙伴，把本次大会凝聚的思想共识转化为实干举措，推动中国餐饮业稳增长、提质量、强韧性、开新局，让中华美食持续成为提振内需、惠及民生、彰显中华文化的重要力量！
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图文：中国烹饪协会
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