5月15日，印度国际创意城市阿瓦迪烹饪工艺与艺术协会（International Creative-City Culinary Craft 'n' Art of Awadh，简称ICCCA）首席执行官曼苏尔·纳迪姆·拉利（Mansoor Nadeem Lari）到访中国烹饪协会，双方就中印两国传统烹饪文化的保护与传承、非物质文化遗产的美食表达、以及推动两国餐饮产业交流合作等议题进行了深入座谈。

中国烹饪协会会长杨柳会见来访嘉宾

曼苏尔·纳迪姆·拉利在交流中详细介绍了阿瓦迪菜系的历史传承与当代发展。阿瓦迪菜系（Awadhi Cuisine）源自古阿瓦德王国，即今印度北方邦勒克瑙市周边地区。他表示，尽管全球化和商业化对食品生产方式产生了深远影响，但阿瓦迪地区仍有许多家庭和本地厨师坚持使用传统做法——慢火烹饪、凭感觉调味、以味道为先。2025年，印度勒克瑙获评联合国教科文组织“世界美食之都”。ICCCA此次来访，是希望加强印度与中国“世界美食之都”城市间的交流，学习中餐标准化、产业化和国际化推广的宝贵经验，同时向中国人民展示阿瓦迪美食的独特魅力，搭建两国餐饮文化交流的桥梁。

杨柳会长在座谈中表示，中国烹饪协会始终致力于推动中华饮食文化的国际传播与文明互鉴。中印两国同为世界文明古国，在烹饪技艺、食材运用和饮食哲学方面有着深厚的历史渊源和广阔的合作空间。协会期待与ICCCA建立常态化交流机制，在厨师互访、技艺展演、人才培养、产业对接等方面开展务实合作，共同推动两国传统烹饪技艺的保护与创新。

双方一致认为，美食是超越国界的世界语言，是促进民心相通的重要纽带。在全球文化日益趋同的背景下，依托两国“世界美食之都”城市间的友好交流，保护和传承各具特色的区域烹饪传统，对于维护世界饮食文化的多样性具有重要意义。此次访问为两国烹饪界的深度合作奠定了良好基础，也为推动“一带一路”框架下的餐饮文化交流注入了新的活力。

图文：中国烹饪协会

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