近日，教育部正式公布第二批“十四五”职业教育规划教材书目。经全国餐饮职业教育教学指导委员会（以下简称“餐饮行指委”）遴选推荐，《中式菜肴制作（活页式）》《烹饪基本功（第二版）》《中式面点工艺实训（活页式）》《餐饮概论》《中国饮食保健学》《汤与少司工艺》《餐饮市场营销与实训》共7门餐饮类教材成功入选。这一成果，既是餐饮行指委落实国家职业教育改革部署的重要实践，更是我国餐饮职业教育教材体系迈向高质量发展的生动写照。

本次“十四五”职业教育规划教材遴选，紧扣现代化产业体系发展需求，突出职业教育特色与产教融合导向。自2025年教育部正式启动遴选工作以来，餐饮行指委严格恪守“坚持正确导向、突出职教特色、适应产业需求、严格把控质量、严守底线要求”五大核心原则，依规按序规范开展遴选各项工作。经层层审核，最终7门教材顺利通过教育部终审，成功入选第二批“十四五”职业教育规划教材书目。这些教材的推广使用，将进一步推动餐饮类专业教学内容与产业实际需求深度衔接，为培养兼具工匠精神与国际视野的“舌尖工匠”提供坚实保障。

下一步，餐饮行指委将以此次7门教材入选为契机，持续发挥行业指导核心作用，推动规划教材落地应用，进一步深化教材建设与课程改革、教学实施的协同联动。同时，持续完善“政行校企研”协同教材建设机制，加快开发体现数智技术应用、适配餐饮产业新业态发展的新型教材资源，推动餐饮职业教育内涵式发展，为助力餐饮产业转型升级、服务区域经济高质量发展贡献更大力量。

文：中国烹饪协会

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