10月31日-11月2日，由中国烹饪协会主办、浙江天台山旅游集团有限公司支持的“和合山海·美食共兴”2025中国台州·小吃美食嘉年华在台州市天台县成功举办。中国烹饪协会副会长乔杰，浙江省商务厅副厅长丁书锋，台州市人民政府副市长程炜博，江苏省烹饪协会会长牛坤，香港餐饮行业协会会长陈嘉华，浙江省餐饮行业协会支部书记、常务副会长华伟祥，福建省餐饮烹饪行业协会秘书长陈德美，福鼎市人民政府原副市长、福鼎烹饪协会党支部书记李彤，澳门餐饮行业协会专家顾问、珠港澳粤菜研究院秘书长李汝民，厄瓜多尔基多人类教堂博物馆前运营总监克劳迪娅·阿尔法罗Claudia Alfaro，联合国教科文组织文化副总干事办公室战略项目协调员巴勃罗·瓜亚萨明Pablo Guayasamin，联合国教科文组织文化领域高级顾问吴忠以及台州市及天台县相关政府部门、全国多个省市地区餐饮行业协会领导、餐饮企业家共同见证这一美食盛事的启幕。

启动仪式现场

浙江省商务厅副厅长丁书锋、台州市人民政府副市长程炜博、中国烹饪协会副会长乔杰出席启动仪式并致辞

乔杰副会长在致辞中表示，中国烹饪协会始终密切关注各地餐饮产业发展，希望通过深度合作，有效整合餐饮产业链资源，促进跨区域行业交流，共同探索台州餐饮产业化、标准化、品牌化的发展新路径，助力台州提升城市品牌影响力与文化软实力，为台州申创“世界美食之都”积累宝贵经验、奠定坚实基础。

程炜博副市长表示，近年来，台州美食影响力持续攀升。以新荣记等为代表的一批餐饮品牌，相继登陆杭州、上海、北京、香港等城市的核心商圈，屡获“米其林”“黑珍珠”荣誉，让“台州味道”走出浙江、风靡全国。当前，台州正全力申创“世界美食之都”，希望以此次嘉年华为契机，推动“台州味道”飘香全国、走向世界，让“台州菜”成为享誉全球的国际美食名片。

丁书锋副厅长表示，台州率先在全省提出打造“世界美食之都”，通过夯实文商旅融合大场景，建设美食新地标等举措，积极推广“名店、名师、名菜、名小吃”，吸引了海内外宾客品味台州、爱上台州。他强调，台州申创“世界美食之都”正当其时。得天独厚的山海之鲜，加上品牌引领的产业矩阵与“美食+文旅”的融合创新，已让台州菜香飘四海。

亮点一：智慧碰撞，共谋发展

活动同期，由中国烹饪协会组织的2025世界美食之都城市发展研讨会上，来自全国已获得“世界美食之都”称号的政府代表、餐饮龙头企业、学术机构、行业知名专家学者齐聚一堂，围绕申创标准、运营经验与产业资源展开深度研讨。

台州市文化和广电旅游体育局局长何晓霞以《申创“世界美食之都”，台州拼劲十足！》为题，分享了台州在申创工作上的决心与进展。江苏旅游职业学院食品与健康产业研究院院长桑建从UCCN（联合国教科文组织创意城市网络）评选维度切入，系统解读了“世界美食之都”的建设路径与行动逻辑，为台州申创提供了清晰的方法论指引。四川旅游学院餐创研究院院长王良云，广东省餐饮教育工作委员会主席，顺德职业技术大学烹饪学院创院院长陈健，香港餐饮行业协会常务副会长李昭汛，澳门餐饮行业协会专家顾问、珠港澳粤菜研究院秘书长李汝民，广东文艺职业学院烹饪与营养学院副院长黄武营则结合各地实践经验，深入解析申创路径与运营心得，为台州提供了可复制、可借鉴的实操方案。

亮点二：厨艺竞技，山海共融

作为嘉年华的“硬核竞技”环节，2025台州美食烹饪全国邀请赛汇聚了来自香港地区以及海南、江西、福建、江苏、浙江五省的33支顶尖参赛队伍，在天台县旅游集散中心开展为期两天的激烈角逐。

钓鱼台国宾馆行政总厨安源领衔12位中国烹饪大师组成专业裁判团通过专业烹饪、作品呈现、口味质感等多维度进行评审

亮点三：市集聚气，激发消费活力

作为活动的“烟火气核心”，“和合山海”美食小吃市集汇聚70余家特色商户，以台州地标美食为引领，融合浙江风味与全国特色小吃，展销品类超百种。通过发放消费券等方式，有效激发了消费热情，三天累计吸引客流5万余人次，总销售额突破250万元，并带动周边民宿业实现显著增长。

小吃市集现场，泡虾、乌饭麻糍、吴美仙多肉馄饨、梅花糕等台州本土小吃人气爆棚，吸引众多食客驻足品尝；来自兰溪的鸡子馃、龙游的发糕、福鼎的肉燕等外地美食也备受青睐，让“鲜甜台州”与八方风味热烈碰撞，成就一场舌尖上的盛宴。

本次活动以“和合山海?美食共兴”为主题，串联厨艺竞技、美食体验、城市研讨、品鉴交流四大板块，打造“美食展风采、文化传薪火、产业谋发展”的立体体验空间，既为市民游客带来一场兼具舌尖享受与文化共鸣的美食盛宴，更为台州“世界美食之都”申创注入强劲动力。

文：中国烹饪协会

图：中国烹饪协会

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