各地烹饪（饮食、餐饮）行业组织、本会会员、各相关单位：

为持续深化全球中餐烹饪技艺交流，弘扬中餐工匠精神，助力打造享誉世界的中餐品牌，促进国际中西餐文化交融互鉴，中国烹饪协会定于2025年10月在苏州举办中餐厨艺世界锦标赛。本次赛事以“传承与创新的平衡”为主题，系经世界厨师联合会认证的唯一国际级中餐竞赛。现将有关事项通知如下：

主办单位：
中国烹饪协会
星河中科（北京）科技有限公司

认证单位：
世界厨师联合会

承办单位：
星河中科（北京）科技有限公司
中国烹饪协会竞赛工作办公室
中国烹饪协会团餐专业委员会

支持单位：
各省烹饪、餐饮协会
港、澳、台厨师协会
韩国、马来西亚、新加坡等国中餐协会

（一）比赛项目

锦标赛为团队赛，设时尚中餐赛项、健康团餐赛项。

（二）团队组成

1.时尚中餐赛项参赛团队由优质品牌餐饮企业为参赛报名单位，团队由1名领队、3名厨师组成。

2.健康团餐赛项参赛团队由大型品牌团餐企业为参赛报名单位，团队由1名领队、3名厨师组成。

（三）竞赛模式及规模

赛事为单轮次团队赛，时尚中餐赛项参赛团队数不超过90支，健康团餐赛项参赛团队数不超过60支。

（四）比赛内容及相关说明

1.时尚中餐赛项：参赛团队需在180分钟内现场完成5套位上作品（每套含1道凉菜、1道例汤、1道肉食热菜、1道水产热菜、1道面点/甜品）。

（1）凉菜最少使用2种食材。

（2）甜品最少使用2种食材，需有口感和温度对比。

2.健康团餐赛项：参赛团队需在120分钟内现场完成商务套餐2套（每套2主荤、1副荤、1蔬菜、1主食、1热汤、1粗粮）。

（五）比赛相关说明

比赛期间团队领队不允许协助厨师操作。

（六）比赛设备用具及餐具

1.每个操作区：2台单头平面电磁炉，1台单头凹面电磁炉，1个电磁炉专用炒锅、2个电磁炉专业平底锅、1台冷藏操作台、3台不锈钢操作台、1台双星水池及上下水，1个油缸、1把炒勺、2个木勺、五色粘板1套、厨刀1套、220V插座1个。

2.共用设备：万能蒸烤箱，蒸车、制冰机。

3.参赛团队自带除赛事指定食材以外的所有食材、调味料、餐具。

（一）按参赛团队的赛前准备工作、卫生与食品安全、专业烹饪、供餐、作品呈现、口味质感六个环节进行评判。

（二）作品呈现、口味质感为六道作品的平均分，参赛团队六个环节的总分为最终成绩。

（一）各赛项按参赛团队所得分数，100分颁发特金奖，90-99.99颁发金牌、80-89.99颁发银奖，70-79.99颁发铜奖，其它颁发优秀奖。

（二）各赛项成绩前三名参赛团队授予冠军、亚军、季军荣誉称号。

（一）赛事日程

报到时间：10月16日。
选手会、评委会:10月16日下午。
比赛时间：10月17日-18日。
以抽签形式决定各参赛团队比赛日期及场次。
颁奖时间：10月18日18:00。

（二）赛事地点

中国苏州 苏州国际博览中心F3馆 锦标赛赛区
中国江苏省苏州市工业园区苏州大道东688号

（三）配套服务

1.住宿交通：免费提供10月16日-18日4人3晚双人标间及赛事期间酒店至赛场班车；需额外住宿请于9月28日前申请，逾期自行安排。

2.颁奖晚宴：每队可获4个免费席位。

3.物资支持：免费提供比赛厨师服3件；可选用赛事指定免费食材（清单赛前另行通知）。

（一）报名流程

1.扫描下发二维码登记报名，审核通过后缴纳参赛费。国内采用转账支付，国际支持VISA/MASTER信用卡线上支付。

2.报名时间：8月15日—9月15日

（二）报名须知

1.赛事主办方保留参赛资格最终决定权。

2.人员变动需于赛前10天通知主办方。

3.为配合主办方对参赛团队的展示和推广，获得参赛资格确认的团队需提交以下材料：

（1）团队集体合照（尺寸不低于2560×1920或分辨率不低于300dpi，9月25日前发送至ccwc2015@qq.com）；

（2）菜品照片及菜谱（9月30日前发送至上述邮箱，尺寸和分辨率与上述相同。另需准备5份纸质菜谱于比赛日赛前提交裁判团）。

（3）如需咨询赛事相关事宜请微信18513538839，或邮件至ccwc2015@qq.com。

（一）中国烹饪协会

1.竞赛工作办公室：
赵 界 18513531041    李真真18513538839
2.团餐专业委员会：
赵 馨 18518903696
电子邮箱：ccwc2015@qq.com

（二）星河中科（北京）科技有限公司
市场部：郭宜姝 18601193845

附件1.比赛日程

附件2.比赛场地设备用具及其它可带入设备用具清单

附件3.评判办法

附件请于页面左下角“阅读原文”处进入协会官网下载

文：中国烹饪协会

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