近日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会总厨专业委员会承办，金龙鱼国际烹饪研究院鼎力协办的“金龙鱼杯”凉菜创意大赛在金龙鱼大厦圆满举办。此次大赛旨在促进餐饮行业高质量发展，推动凉菜制作技艺传承与创新，加强跨菜系总厨间的交流合作。
来自全国各餐饮企业（酒店、品牌餐饮等）厨师长、主厨组成的百名专业选手群贤毕至神仙打架一展绝活，现场输出菜谱作品近200个，充分展示了各地方凉菜百花齐放的丰饶景象。赛事裁判阵容更是史无前例，总顾问由周晓燕、周元昌两位元老级烹饪大师坐镇，中国烹饪协会总厨专业委员会执行主席沈巍担任总裁判长，裁判团则由味Fusion创意厨房创始人钱以斌、南兴园创始人邓华东、上海“和记小菜“副总经理兼行政总厨徐俊、丰收日集团董事副总裁兼行政总厨罗友裕、上海九厨主理人杜才清、扬城一味餐饮管理有限公司副总经理陶晓东、海味观联合创始人黄君七位重磅组成，中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长翟春燕为大赛统计记分。
益海嘉里集团董事、总经理牛余新先生，丰益国际首席科学家、丰益上海生物技术研发中心董事长蔡南海教授，益海嘉里调味品事业部总监吴涛女士等领导和嘉宾及30余位餐饮总厨齐聚一堂观赛交流，以赛促产业，共见凉菜产业惊喜。
本届赛事强调“菜品商业价值”，评判标准除了常规的制作方法，作品整体呈现、味型特色、色彩搭配、创新理念、赛场操作卫生等，特别设置“推广价值”评判，要求作品设计有创意，食材选用有特色且成本合理；制作工艺有创新且不过于繁琐，便于推广，菜品具备突出的卖点（如外观、营养、文化、典故等），并适应大众消费、贴合企业的经营和生产实际；菜肴商品属性足，利润可观。
比赛共设置4场分赛，每场比赛结束评分后，裁判团都会现场召集当场参赛选手对作品进行面对面交流。经过激烈角逐，最终评选出了特金、金、银等奖项的获奖作品，同时在金龙鱼调味品的大力支持下，特设十位“创新味道奖”单项奖。恭喜所有获奖选手。
未来，益海嘉里将坚持与餐饮客户共同成长的工作总基调，全面贯彻新发展理念，进一步完善餐调服务高质量发展体系，持续为凉菜产业发展贡献整体效能，坚持扎根细分品类提供场景化解决方案，做精做细，攻破生产和研发难题，让千年中国味道，顺应自然的地方特色风味延续旺盛生命力。同时，持续不断为餐饮业青年厨师搭建平台，赋能、培养积累青年厨师主力军，让世界认识更多中国青年主厨。
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