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关于举办“金龙鱼杯”凉菜创意大赛的通知
2025-05-294


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-  China Cuisine Association  -



中国烹饪协会总厨专业委员会各位委员:


为促进餐饮行业高质量发展,推动凉菜制作技艺传承与创新,加强跨菜系总厨交流合作,现定于2025年7月下旬在上海举办“金龙鱼杯”凉菜创意大赛。相关安排如下:


时间和地点


时间:

2025年7月下旬


地点:

中国上海(报名后,另行通知活动报到地点)


组织机构


主办单位:

中国烹饪协会


承办单位:

中国烹饪协会总厨专业委员会


协办单位:

金龙鱼国际烹饪研究院


支持单位: 

益海嘉里食品营销有限公司


活动日程安排



赛事设置


(一)赛项设置

本次比赛为个人赛,面向各餐饮企业(酒店、品牌餐饮等)厨师长、主厨等,共约100人。


(二)比赛内容

参赛选手现场制作2道菜品,包括地方传统菜1道、创意艺术冷菜1道(每份3人量,2份),比赛时间90分钟。


(三)比赛设备、食材及相关说明

现场提供基础调味料、基础设备,参赛选手需自备食材及特别设备、用具、餐具器皿等。比赛菜品原材料不得采用野生保护动植物及国家法律法规禁用食材,杜绝铺张浪费。


(四)奖项设置

本次比赛共设5个奖项,其中,特金奖5%、金奖25%、银奖40%,铜奖30%,创新味道奖10个,颁发证书。


评判规则


比赛实行百分制,评委团将根据选手制作方法,对参赛作品的整体呈现、风味特色、色彩搭配、创新理念、赛场操作卫生等进行评判。


菜品需符合国家食品安全标准,需使用大赛指定调味品。(具体赛事规则及评判规则于报名后通知)


其他事项 


(一)本次大赛不单独收取费用,差旅住宿需自费。


(二)联系人:

翟春燕 13701664806  

陶孟 18817263795


(三)扫码报名



END


文:中国烹饪协会


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