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- China Cuisine Association -
中国烹饪协会总厨专业委员会各位委员:
为促进餐饮行业高质量发展,推动凉菜制作技艺传承与创新,加强跨菜系总厨交流合作,现定于2025年7月下旬在上海举办“金龙鱼杯”凉菜创意大赛。相关安排如下:
时间和地点
时间:
2025年7月下旬
地点:
中国上海(报名后,另行通知活动报到地点)
组织机构
主办单位:
中国烹饪协会
承办单位:
中国烹饪协会总厨专业委员会
协办单位:
金龙鱼国际烹饪研究院
支持单位:
益海嘉里食品营销有限公司
活动日程安排
赛事设置
(一)赛项设置
本次比赛为个人赛,面向各餐饮企业(酒店、品牌餐饮等)厨师长、主厨等,共约100人。
(二)比赛内容
参赛选手现场制作2道菜品,包括地方传统菜1道、创意艺术冷菜1道(每份3人量,2份),比赛时间90分钟。
(三)比赛设备、食材及相关说明
现场提供基础调味料、基础设备,参赛选手需自备食材及特别设备、用具、餐具器皿等。比赛菜品原材料不得采用野生保护动植物及国家法律法规禁用食材,杜绝铺张浪费。
(四)奖项设置
本次比赛共设5个奖项,其中,特金奖5%、金奖25%、银奖40%,铜奖30%,创新味道奖10个,颁发证书。
评判规则
比赛实行百分制,评委团将根据选手制作方法,对参赛作品的整体呈现、风味特色、色彩搭配、创新理念、赛场操作卫生等进行评判。
菜品需符合国家食品安全标准,需使用大赛指定调味品。(具体赛事规则及评判规则于报名后通知)
其他事项
(一)本次大赛不单独收取费用,差旅住宿需自费。
(二)联系人:
翟春燕 13701664806
陶孟 18817263795
(三)扫码报名
END
文:中国烹饪协会
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