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5月8日， 由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会烤鸭专业委员会、益餐（北京）商务服务有限公司，重庆汉唯斯展览展示有限公司承办的“2025中国烤鸭技能烹饪（西南赛区）邀请赛”在重庆国际博览中心举办。烤鸭作为中华传统美食的代表之一，承载着深厚的文化底蕴与匠人精神。比赛不仅是技艺的比拼，更是对行业守正创新理念的实践探索。本次大赛延续“守正创新·产业共荣”主题，吸引了来自全国各地的12支参赛队伍齐聚山城。

本届大赛为团队赛，分设“烤鸭商务套餐”和“烤鸭简餐”赛项，全面考验选手的综合实力。比赛现场，选手们从鸭坯烤制、片鸭刀工到菜品摆盘，每个环节都精益求精。既有遵循传统焖炉、挂炉技法的经典呈现，也有融合地方特色食材的创新尝试，充分展现了烤鸭品类的包容性与时代感。

比赛现场

大赛特邀国家级非遗烤鸭技艺传承人、知名餐饮企业技术总监及烹饪教育专家组成评审团。评判标准涵盖烤制工艺、风味特色、营养搭配、创新理念及操作规范等维度，并首次将“杜绝食品浪费”纳入评分体系，倡导绿色餐饮理念。

经过一天角逐，最终评选出特金奖、金奖、银奖及铜奖团队。

获奖团队

大赛的成功举办，不仅为行业树立了技艺标杆，更通过产、学、研、销的多维融合，为烤鸭产业的转型升级提供了新思路。未来，中国烹饪协会将持续以赛事为纽带，推动传统美食与现代消费需求深度融合，让烤鸭这一“中华名片”香飘世界。

裁判团队及赛事合影

本次大赛由中国全聚德（集团）股份有限公司、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、北京大董烤鸭店有限公司、河北东风养殖有限公司、河北乐寿鸭业有限责任公司、立全宏达食品有限责任公司、保定槐茂食品科技有限公司、山东鲁工厨房设备有限公司大力支持。

部分菜品展示

文：中国烹饪协会

图：中国烹饪协会

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